Velouté betterave/carotte, sauge et orange, tapas pain de sucre lacto-fermenté

Tatin poire/navet au chèvre de Forel, fond de sarrasin et miel de Puidoux

Salade mêlée

Terrine de sanglier, pickles et crustinis

Oeufs cocotte, crémeux poireau, "Lardo di Colonna e Bottarga", salsifis croustillant

Tempeh bio de Champvent, légumes au bouillon, caramel au gingembre, patate douce rôtie

Brochet du Léman, cornes d'abondances de nos sous-bois, purée de pois chiche du Lavaux, légumes bio de nôtre maraîcher

Tagliolinis à l'effilochée de sanglier au jus.

Poitrine de cochon du Jorat braisé, sauce épices douces, purée de pois chiche du Lavaux, assortiment de légumes bio du maraîcher du coin.

Araignée de veau, jus réduit à l'échalote, grenailles rôties, assortiment de légumes bio de la plaine du Rhône

Assortiment de fromages du Jaman et chèvre de Forel

Café gourmand

Crème brulée du moment

Soufflé glacé du moment