Salade mêlée

Terrine de sanglier, pickles et crustinis

Tartare de boeuf "tradition", crudités, crustinis

Velouté glacé brocolis, fenouil, estragon, tapas de légumes "balkanique"

Salade de champignons de nos sous bois et haricots verts

Humitas (maïs et fromage de brebis) coulis de tomate, poivron confit, pesto capucines

Tempeh bio de Champvent, légumes au bouillon, caramel au gingembre, patate douce rôtie

Saumon des Grisons et aubergines confites au miso, Kimchi.

Tagliolinis aux bolets, noisettes torréfiées

Araignée de veau, sauce Bolets, légumes bio du Chablais.

Pièce du chasseur et sa garniture

Civet de chasse sauvage du moment

Spaetzli à l'épeautre

Assiette du chasseur bredouille

Assortiment de fromages du Jaman et chèvre de Forel

Café gourmand

Crème brulée du moment

Jardinière glacée du moment

Le Chevreuse : biscuit macaron, praliné croustillant, mousse chocolat 72%

Tarte du dimanche

Savarin vanille du Madagascar, compotée abricots du Valais, le tout tiède, coulis basilic et fraise, boule de glace à choix,