Salade mêlée

Terrine de sanglier, pickles et crustinis

Tatin fenouil/miel/citron au chèvre de Glion, fond de sarrasin

Velouté d'orties, fenouil lacto-fermenté à l'estragon

Duo d'asperges du Chablais, gribiche

Tempeh bio de Champvent, légumes au bouillon, caramel au gingembre, patate douce rôtie

Spaghetti alla Chitara, pesto ail des ours, fromage d'Hobel Gstaad

Araignée de veau, sauce échalotes acidulée, légumes bio du Chablais.

Poulet Bio du Jorat, sauce champignons, pommes de terre rôties, légumes bio du coin

Truite de Vionnaz, coulis d'ortie , quinoa vaudois

Poitrine de cochon braisé à l'orientale, purée de pois chiches.

Assortiment de fromages du Jaman et chèvre de Forel

Café gourmand

Crème brulée du moment

Le Chevreuse : biscuit macaron, praliné croustillant, mousse chocolat 72%

Tarte du dimanche

Savarin vanille du Madagascar, compotée abricots du Valais, le tout tiède, coulis basilic et fraise, boule de glace à choix,