Salade mêlée

Terrine de sanglier, pickles et crustinis

Velouté d'orties, Tapasfenouil lacto-fermenté oignons de printemps et menthe fraîche

Duo d'asperges du Chablais, gribiche, chips de viande séchée

Tête de veau croustillant à l'ail des ours, poireau vinaigrette

Tempeh bio de Champvent, légumes au bouillon, caramel au gingembre, patate douce rôtie

Brochet du Léman, sauce vierge printanière , purée de pois citronnée chiche du Lavaux, légumes bio de nôtre maraîcher

Poitrine de cochon du Jorat braisé, sauce épices douces, purée de pois chiche du Lavaux, assortiment de légumes bio du maraîcher du coin.

Cannelloni d'agneau de Glion au jus, pesto ail des ours

Araignée de veau, jus réduit échalotes et vin rouge, légumes bio de saison, frites fraîches

Assortiment de fromages du Jaman et chèvre de Forel

Café gourmand

Crème brulée du moment

Soufflé glacé du moment

Le Chevreuse : biscuit macaron, praliné croustillant, mousse chocolat 72%

Savarin carotte/cardamone et pommes vanillée tiède, sauce caramel au beurre salé, glace ou sorbet au choix