Vorspeisen

• Salat mit Samen**

  Grüne Salat Variation7.-

  Mit Saisongemüse9.-

  Gemischter Salat**16.-

  Zusätzlich Ziegenkäse aus Forel*5.-

• Rotkohl-Suppe**

  Tapas aus lakto-fermentiertem Sellerie und Walnüssen. 

  9.-

• Wildschweinterrine

  16.-

  Crostinis mit eingelegtem Gemüse

• Cocotte Ei mit "Cornes d'abondance "aus unserem Wald (Pilz), Lauchfondue, Crustini

  als Vorspeise 16.-

  als Hauptgericht, mit einer Auswahl an Gemüse 34.-

Hauptgang

• Kalbsspinne

  Jus "Marengo", Biogemüse der Saison, und frische Pommes

  43.-

• Rindfleischragout Bourguignon

  Speckchips, Biogemüse der Saison, Bratkartoffel.

  34.-

• Brust vom lackierten Schwein aus Vouvry

  Kandierte Schalotten, grüne Linsen aus Sauverny, Biogemüse der Saison.

  34.-

• Truite Blanche aus Vionnaz

  Sauce "Chasselas", Saurkraut, Salzkartoffeln, Biogemüse der Saison.

  36.-

• Spaghetti alla Chitara*.

  mit Steinpilzen 

  33.-

• Tempeh "Fermentierte Sojabohnen und Biosuisse-Hirse aus Champvent" **.

  Soja/Sesam gebratenes Gemüse, gebratene Süßkartoffeln, Ingwer-Karamell. 

  30.-

Nachspeisen

• Käseplatte

  Kuhkäsesortiment vom Col de Jaman und Ziegenkäse aus Forel

  15.-

• Crème brulée des Tages

  12.-

• "Le Chevreuse"

  Makronenbasis, knusprige Haselnuss, 72 % Schokoladenmousse

  Klein8.-

  Gross12.-

• KAFFEE GOURMET

  Sortiment von 3 Patisserien mit Heissgetränk

  15.-

• Lauwarmer Savarin mit Walnüssen

  14.-

  Birne in Rotwein, Schokoladensauce, Kugel Eis nach Wahl

• Empfehlung der Woche

  Warme Torte mit Eis

  12.-

• EIS- UND SORBETBECHER

  Von l’artisan glacier de la Conversion…

• Ein Kugel Eis4.-

  Eissorten:

  Fior di Latte, Salzkaramell, Haselnuss/Schokolade, Pistazie, Whiskycreme

  Sorbets:

  Schokolade, Walliser Aprikose, Birne, Zitrone/Basilikum

  Schlagsahne1.-

  Schokoladensauce2.-

  Karamell-Sauce2.-

  Coulis2.-